Gratinado de Berenjenas, hecho con Tomates Pelados Mary

Preparación:

• Corta la cebolla en dados pequeños y sofríela en un poco de aceite de oliva.
• Añade los Tomates Pelados Mary hechos puré, el tomillo, romero, el diente de ajo picado, sal y pimienta.
• Revuelve y cocina a fuego lento durante quince minutos.
• Corta en rodajas regulares las berenjenas, sazónalas y déjalas escurrir durante unos diez minutos.
• Sécalas con una toalla y pásalas por huevo batido, luego en pan rallado y fríelas en un sartén por dos minutos.
• Seguidamente, precalienta el horno a 180°C.
• En una bandeja para horno, coloca una capa de rodajas de berenjenas rebozadas.
• Cúbrelas con un poco de la salsa de tomate preparada, repite hasta terminar todos los ingredientes.
• Cierra, nuevamente, con la salsa de tomate, espolvorea suficiente queso parmesano y hornéalo por veinte minutos.