Alfajores con Crema de Arroz Mary

Preparación:

• Mezcla en un bol la mantequilla, el azúcar, la yema y la esencia de vainilla hasta que obtengas una pasta.
• Posteriormente, agrega la maicena y la Crema de Arroz Mary y amasa hasta conseguir homogeneidad.
• Si se te dificulta, puedes mojarte las manos con agua o leche para amasar mejor.
  Espolvorea con maicena tu mesa de trabajo y estira sobre ella la masa hasta conseguir 3 o 4 milímetros de espesor, puedes ayudarte con un rodillo de cocina.
• Luego, recorta la masa en círculos de 5 cm de diámetro aproximadamente, levántalos cuidadosamente con una espátula y ponlos sobre tu bandeja para hornear, la cual debe estar enharinada para que no se peguen.
• Introduce la bandeja en el horno previamente precalentado a 160 ºC durante unos 5 a 7 minutos (pendiente pues no tienen que dorarse).
• Una vez cocinados, retíralos del horno y espera a que se enfríen.
• Cuando alcancen la temperatura ambiente, puedes comenzar a untarles el dulce de leche y formar los alfajores.
• Por último, hazlos rodar en el coco rallado y disfruta de este popular dulce.