20 Ago Risotto de Tomate y Albahaca
Preparación:
- Prepara una salsa de tomate con los Tomates Pelados Mary, fríelos previamente, y reserva.
- En un sartén para paella, coloca el aceite y la mantequilla a fuego medio, añade la cebolla y cocinamos durante unos 7 min o hasta que empieza a estar tierna, luego agrega el ajo picado, el tomillo y romero fresco y cocina un minuto, continua incorporando la salsa de tomate, remueve y seguidamente vierte el vino y deja que reduzca un par de minutos a fuego medio alto.
- Luego echa el arroz y mezcla para que éste adquiera sabor y quede sellado.
- Por último, reduce el fuego para seguir la cocción en un fuego medio-bajo.
- Mientras vierte el caldo caliente poco a poco.
- Dejando que el arroz cueza y absorba el caldo cada vez, y repite esto durante unos 20 min o hasta que veas que la textura del arroz es la deseada, cremosa y tierna pero sin pasarnos.
- Prueba y agrega sal y pimienta al gusto.
- Agrega los tomates extras, picados, cuando ya esté vertido la mitad del caldo, para que tengan unos 10 min aproximadamente de cocción y se pongan suficientemente tiernos.
- Tapa y deja reposar durante un minuto. Añade entonces la albahaca fresca y sirve con el Parmesano recién rallado y listo.
